Βασιλόπιτα

Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν για 5-7 λεπτά περίπου.

Αλλάζουμε από το σύρμα στο Κ, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, το χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε για 1 λεπτό.

Σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν και τη βανίλια και μόλις το ρίξουμε όλο και ενσωματωθεί, δυναμώνουμε και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ζαχαρωμένες φλούδες εσπεριδοϊδών, αφού πρώτα τις αλευρώσουμε, και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκατοστών, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα για 50 λεπτά.

Σε ένα μπόλ τεμαχίζουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Μόλις η κρέμα γάλακτος πάρει βράση την αδειάζουμε στο μπολ με την σοκολάτα και το βούτυρο και μετά από 1 λεπτό ανακατεύουμε με τη μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια και αφού έχει κρυώσει η βασιλόπιτα, την ξεφορμάρουμε, την τοποθετούμε σε μια σχάρα κάτω από την οποία έχουμε βάλει λαδόκολλα.

Έπειτα αδειάζουμε πάνω στη βασιλόπιτα τη γκανάς, έτσι ώστε να την καλύψει τελείως.